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杭州蛋糕:
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
一、乳沫类,又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种:
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
蛋糕种类
生日蛋糕(Birthday cake)
蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年轮蛋糕 (Baumkuchen)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣诞蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
姜饼蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉,黄油,糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
红豆蛋糕(Red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
结婚蛋糕(Wedding cake)
法式蛋糕(Franche cake)
欧式蛋糕(Europe cake)
金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)
凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)
安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)
向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)
食用注意
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
.蔡先生/女士 | 杭州市下城区杭州市下城区北景园永福大厦楼 | 已送达 |
.作先生/女士 | 杭州市西湖区杭州文一路翠苑三区幢单元室 | 已送达 |
.毛先生/女士 | 杭州市西湖区留下街道 浙江工业大学屏峰校区留和路号 | 已送达 |
.郝先生/女士 | 杭州市江干区浙江省杭州市江干区下沙商贸城特步二店 | 已送达 |
.蔡先生/女士 | 杭州市下城区杭州市江干区 | 已送达 |
.汪先生/女士 | 杭州市西湖区文二路西湖国际科技大厦A座楼 | 已送达 |
.李先生/女士 | 杭州市萧山区杭州市萧山区崇化路崇化小区栋单元黄晶 | 已送达 |
.向先生/女士 | 杭州市余杭区浙江省杭州市余杭区乔司街道三鑫工业园-号 | 已送达 |
.陈先生/女士 | 杭州市西湖区余杭塘路号浙江大学紫金港校区农生环大楼B | 已送达 |
.马先生/女士 | 杭州市其他萧山高教园区 杭州浙江旅游学院 | 已送达 |
.李先生/女士 | 杭州市余杭区良渚文化村白鹭郡南幢单元 | 已送达 |
.姜先生/女士 | 杭州市江干区庆春东路#发展大厦B座楼 | 已送达 |
.沙先生/女士 | 杭州市上城区杭州,上城区,四季青老市场,七通道,档口 | 已送达 |
.常先生/女士 | 杭州市江干区杭州市江干区彭埠镇红普路号幢室 | 已送达 |
.朱先生/女士 | 杭州市西湖区西湖区益乐新村南二区号楼 | 已送达 |
蛋糕网址 | http://www.dinghuaren.com/584601/ |
电 话 | 4000880201 |
电子邮件 | dinghuaren#sina.com |
蛋糕地址 | 杭州山东省潍坊市 |
邮 编 | |
公交路线 | 公交路线:7路、27路、游1路、游2路、游3路、K807路();15路、28路、82路、游5路()均可到达。 |
真爱365鲜花 山东省潍坊市
杭州怡花缘花艺 杭州江干区机场路号
杭州七仙女鲜花 杭州西湖区三墩镇城北商贸园,天亿家居新时代广场
杭州鲜花速递 凯旋路号
杭州满庭芳花店 杭州市教工路号(文一路往北米 。文一路和余杭塘路之间)。
杭州梦萦花艺 浙江省杭州市江干区凯旋路西区号
幸福花坊 浙江省临安市衣锦街号
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发表于:2018/2/27 17:36:38 支持(0) 反对(0)