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最后更新时间:2024/4/29 7:52:14
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晋城蛋糕:
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
一、乳沫类,又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种:
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
蛋糕种类
生日蛋糕(Birthday cake)
蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年轮蛋糕 (Baumkuchen)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣诞蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
姜饼蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉,黄油,糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
红豆蛋糕(Red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
结婚蛋糕(Wedding cake)
法式蛋糕(Franche cake)
欧式蛋糕(Europe cake)
金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)
凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)
安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)
向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)
食用注意
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
.王先生/女士 | 晋城市城区 凤台小区号楼一单元 | 已送达 |
.郭先生/女士 | 晋城市城区秀水苑小区号楼单元 | 已送达 |
.李先生/女士 | 晋城市城区月星广场负一层优爱母婴店 | 已送达 |
.常先生/女士 | 晋城市城区汇仟小区A区号楼单元室 | 已送达 |
.段先生/女士 | 晋城市城区晋城新市西街号凤展购物广场楼 | 已送达 |
.乔先生/女士 | 晋城市城区新市东街浴得益休闲会所 | 已送达 |
.邹先生/女士 | 晋城市城区山西省晋城市城区景西路普陀旺市临街一号楼 | 已送达 |
.李先生/女士 | 晋城市城区月星广场负一层优爱母婴店 | 已送达 |
.苗先生/女士 | 晋城市城区康宁骨科医院,五楼, | 已送达 |
.张先生/女士 | 晋城市泽州县 晋普山煤矿医院药房 | 已送达 |
.小先生/女士 | 晋城市城区东大街晋诚一中 | 已送达 |
.A先生/女士 | 晋城市城区晋城市西安街号泽府家属院 | 已送达 |
.薛先生/女士 | 晋城市其他苑北路号晋城十中 | 已送达 |
.赵先生/女士 | 晋城市城区王台矿六小区 | 已送达 |
.李先生/女士 | 晋城市城区月星广场负一层优爱母婴店 | 已送达 |
蛋糕网址 | http://www.dinghuaren.com/602393/ |
电 话 | 4000880201 |
电子邮件 | dinghuaren#sina.com |
蛋糕地址 | 晋城晋城市城区建设路 |
邮 编 | |
公交路线 | 公交路线:7路、27路、游1路、游2路、游3路、K807路();15路、28路、82路、游5路()均可到达。 |
晋城市城区小玉花行 晋城市城区建设路
晋城市小韩花艺工作室 晋城市建设路号
晋城市时尚迷你园艺鲜花 晋城市建设路泽州会堂斜对面
山西高平爱尚鲜花 高平市广场附近
木槿花艺 山西省晋城市黄花街 号
晋城市城区都市花艺生活馆 晋城市城区建设路号
山西省晋城聚缘花艺 建设北路号(建东巷正对面)
26度花艺生活馆 山西省晋城市建设路(太行旅行社北)
花好月圆喜庆中心 山西高平市丹河南路号
晋城市城区花仙子办公用品店 晋城市城区北石店市场
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花店离家很近,送的很及时,都很新鲜,包的很漂亮,都忍不住想发图片 [详请]
发表于:2018/2/27 17:36:38 支持(0) 反对(0)