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最后更新时间:2024/5/5 3:08:16
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咸阳蛋糕:
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
一、乳沫类,又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种:
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
蛋糕种类
生日蛋糕(Birthday cake)
蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年轮蛋糕 (Baumkuchen)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣诞蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
姜饼蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉,黄油,糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
红豆蛋糕(Red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
结婚蛋糕(Wedding cake)
法式蛋糕(Franche cake)
欧式蛋糕(Europe cake)
金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)
凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)
安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)
向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)
食用注意
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
.唐先生/女士 | 咸阳市三原县城关镇北城西潭巷号(大门) | 已送达 |
.许先生/女士 | 咸阳市秦都区世纪大道西段华宇蓝郡玫香源美容会所 | 已送达 |
.王先生/女士 | 咸阳市秦都区中心广场兴茂购物中心 | 已送达 |
.杨先生/女士 | 咸阳市杨凌区杨陵街道华宇书香名邸小区栋单元楼西户 | 已送达 |
.刘先生/女士 | 咸阳市礼泉县 烟霞镇昭陵博物馆对面 | 已送达 |
.高先生/女士 | 咸阳市秦都区陕西咸阳服装工程学院 | 已送达 |
.何先生/女士 | 咸阳市渭城区渭阳中路国润翠湖小区号楼二单元 | 已送达 |
.魏先生/女士 | 咸阳市秦都区陕西省服装技术学院号宿舍楼号 | 已送达 |
.韩先生/女士 | 咸阳市杨凌区杨凌街道渭惠路号中段英豪国际运动中心F | 已送达 |
.李先生/女士 | 咸阳市泾阳县永乐镇南街光明塑料管厂 | 已送达 |
.黎先生/女士 | 咸阳市渭城区新兴街道民生路塞纳绿洲号楼 | 已送达 |
.徐先生/女士 | 咸阳市渭城区人民东路北门口华润万家一层肯德基新兴餐厅 | 已送达 |
.贾先生/女士 | 咸阳市泾阳县县医院A区楼重症医学科 | 已送达 |
.张先生/女士 | 咸阳市秦都区沣西新城钓台街道天雄西路 天福和园 | 已送达 |
.刘先生/女士 | 咸阳市杨凌区常乐西路梁氏窑村号(区党校对面的巷子) | 已送达 |
蛋糕网址 | http://www.dinghuaren.com/603571/ |
电 话 | 4000880201 |
电子邮件 | dinghuaren#sina.com |
蛋糕地址 | 咸阳民院十字北150米 |
邮 编 | |
公交路线 | 公交路线:7路、27路、游1路、游2路、游3路、K807路();15路、28路、82路、游5路()均可到达。 |
咸阳品缘鲜花婚庆 民院十字北米
杨凌花之韵鲜花坊 陕西省咸阳市杨凌区西农路水保所
杨凌西农大鲜花店 杨凌区西北农林科技大学对面
咸阳伊蔓花艺 新兴北路号(民院十字向北路西)
甜蜜蜜花艺坊 陕西省咸阳市彩虹转盘
香溢花坊 新兴北路局半坡
咸阳幸福花艺 秦都区秦宝瑞源小区
咸阳市秦都区花世界 渭阳西路号
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花店离家很近,送的很及时,都很新鲜,包的很漂亮,都忍不住想发图片 [详请]
发表于:2018/2/27 17:36:38 支持(0) 反对(0)