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最后更新时间:2024/5/19 3:19:41
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桂林蛋糕:
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
一、乳沫类,又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种:
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
蛋糕种类
生日蛋糕(Birthday cake)
蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年轮蛋糕 (Baumkuchen)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣诞蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
姜饼蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉,黄油,糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
红豆蛋糕(Red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
结婚蛋糕(Wedding cake)
法式蛋糕(Franche cake)
欧式蛋糕(Europe cake)
金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)
凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)
安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)
向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)
食用注意
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
.龚先生/女士 | 桂林市七星区金鸡路号桂林电子科技大学 | 已送达 |
.吕先生/女士 | 桂林市资源县桂林市资源县资源医院 | 已送达 |
.王先生/女士 | 桂林市雁山区雁山街号桂林理工大学 | 已送达 |
.陈先生/女士 | 桂林市象山区滨江路号国旅大夏楼-电子商务部 | 已送达 |
.吴先生/女士 | 桂林市临桂县 桂林师范高等专科学校 十栋 | 已送达 |
.张先生/女士 | 桂林市七星区桂林电子科大研究生院 | 已送达 |
.杨先生/女士 | 桂林市象山区 铁西三里 栋 | 已送达 |
.孟先生/女士 | 桂林市临桂县中国移动,桂林市临桂区奥林匹克分公司二楼 | 已送达 |
.吕先生/女士 | 桂林市资源县桂林市资源县资源医院 | 已送达 |
.李先生/女士 | 桂林市七星区漓江路号老干楼号 | 已送达 |
.王先生/女士 | 桂林市雁山区桂林市雁山区国道桂林理工大学 | 已送达 |
.莫先生/女士 | 桂林市荔蒲县城南街松园巷号 | 已送达 |
.莫先生/女士 | 桂林市七星区七星区,里店,纯K ,KTV旁 | 已送达 |
.唐先生/女士 | 桂林市全州县全州县城中心广场完美美甲(可香基旁边) | 已送达 |
.唐先生/女士 | 桂林市全州县全州县城中心广场完美美甲(可香基旁边) | 已送达 |
蛋糕网址 | http://www.dinghuaren.com/613393/ |
电 话 | 4000880201 |
电子邮件 | dinghuaren#sina.com |
蛋糕地址 | 桂林广西桂林市象山区,铁西17中学路口,七姑烧鹅往前100米。 |
邮 编 | |
公交路线 | 公交路线:7路、27路、游1路、游2路、游3路、K807路();15路、28路、82路、游5路()均可到达。 |
桂林勿忘我鲜花坊 广西桂林市象山区,铁西中学路口,七姑烧鹅往前米。
广西桂林花添喜事鲜花坊 桂林建干路理工大学附属小学门口
保惠花店 桂林中山北路-
桂林绿草地鲜花 桂林市西门桥头
美满花艺坊 六合路农业银行对面
桂林市金风车花店 桂林市榕荫路-号(三多路号)
桂林市阳光花坊 广西省桂林市雁山区雁山街号
都市花乡 桂林市东环路上东国际旁
桂林灵川县花店 广西桂林灵川县灵南路菜市旁
桂林花吧 中山北路号
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花店离家很近,送的很及时,都很新鲜,包的很漂亮,都忍不住想发图片 [详请]
发表于:2018/2/27 17:36:38 支持(0) 反对(0)