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负盛名,被誉为“百禽之王”。海、淡水产品十分丰富,最名贵的鳗鱼、石斑鱼、鲳鱼、马鲛、对虾、膏蟹、梭子蟹、鱿鱼、牡蛎、紫菜等。选用丰富海鲜为主要原料的潮州菜,以其用料考究、制作精巧、美味独特而风靡海内外。以潮州牛肉丸、猪肉丸、鱼丸“三丸”和蚝烙等为代表的风味食品,脍炙人口。各式凉果和腌制蔬菜都是传统名菜。潮州抽纱、潮州金漆木雕、玩具礼品等手工艺品在国内外享有很高声誉,彩瓷、珠绣、金银饰品等也很著名。 潮州工夫茶 潮州工夫茶味道香,喝起来口感极佳,因此名扬海内外。泡功夫茶时要选择上好的茶叶,如凤凰单从、铁观音、普洱茶等等。另外,泡茶的水最好是甘甜、干净的泉水,这样泡出来的茶才会更加甘美可口。泡茶的步骤:1、选择茶叶放在泡茶的壶里。2、往壶里倒入刚开的热水。3、倒入茶杯。4、把茶杯里的茶水倒掉(这是民间的习俗,第一次倒的要倒掉)。5、往壶里倒入热水。6、倒入茶杯即可品尝。泡茶时最好选用专用的茶具,比如茶盘和几个小茶杯。倒茶时循环向每个杯里倒入茶水,这叫“关公巡城”;到茶水快倒完的时候,再循环向杯里滴入茶水,到完为止,这叫“韩信点兵”。喝茶时还有专用的姿势和礼仪。潮汕民俗 潮汕民俗是中华民俗文化的一支,是汉文化与百越民俗文化及外来文化相融合的结晶,别具特色、自成体系。有农历正月初七吃“七样羹”,冬至吃“冬节丸”等饮食习俗;有请青娘母做“四句”等婚娶习俗;有“吃丁酒”、“出花园”等生育习俗;有时年八节祭拜等岁时民俗;有“搬涂戏”、“赛花灯”等游艺民俗;有好事送礼成双、歉事送礼奇数等交际礼俗。地方方言 潮州话古朴典雅,词汇丰富,保留较多古语音,古语法和古语汇,可谓唐音古韵千年不变。 潮州话的特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。潮州话本是古代中原汉人语言在莆田形成的,再由莆田传播到现潮州的产物。据有关史料载,潮州话初始于汉时期,成长于唐、宋,到了明末清初,才形成自己的语言体系。潮州话的主体是中原的古汉语,混杂地方方言,音韵与现在的闽南话(莆田话)大体相同,现在的潮州地区的人与闽南人仍可用一些简单的生活方言交流。历经千百年后,中原汉族语言早已发生了极大的变化,潮州话却仍然保留着古汉语的八个声调。现代汉语是四声拼读,但潮州话仍保留着八音拼读的语音系统,潮州话中客人叫人客,母鸡叫鸡母,步行叫行路,铁锅叫鼎,瓶子叫樽,粥叫糜,等等。古汉语也保留较完
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