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上海奉贤花坊 经营:品牌鲜花预定 联系地址:上海市奉贤区菜场路南奉公路口 上海奉贤花坊,创办于年,历经年的不断探索及员工们的不懈努力,现已发展成为奉贤南桥一家较为专业完善的花
红红花苑 经营:品牌鲜花预定 联系地址:天津市阳城里底商 红红花苑,以花店信誉为服务宗旨,客户满易,是我们的信誉,客户的要求[合理]是我们的服务规则,我们努力
无锡嘉盈花艺 经营:品牌鲜花预定 联系地址:无锡南禅寺槐古路南南禅寺商城- 年的风雨,造就无锡品牌鲜花 专业的服务来回馈消费者 无锡实体花店,专业配送束花、花篮、蛋糕、绿植
扬州花呀呀鲜花店 经营:品牌鲜花预定 联系地址:中国江苏省扬州市文昌中路号 花呀呀鲜花礼品网凭借着在鲜花零售行业十多年的实体花店品牌经营管理经验,强力介入了电子商务领域,坚持走
沭阳御花园鲜花店 经营:品牌鲜花预定 联系地址:沭阳青少年对面,苏州花园南门东侧第一家 沭阳县御花园鲜花店位于苏州花园南门东侧(青少年广场对面),本店成立于年五月,是江苏省花艺会员单位,我
淮安市洪泽县上花轿鲜花店 经营:品牌鲜花预定 联系地址:东风路号华润苏果超市 淮安洪泽县第一家品牌老店,花艺精美时尚,品质保障,诚信经营,零投诉! 淮安洪泽县上花轿花艺成立于年月
泸州市克雷斯花艺 经营:品牌鲜花预定 联系地址:四川省泸州市龙马潭区香林路二段锦华十年城号门市 泸州克雷斯花艺,创办于年,始于重庆,发展至泸州,历经年的不断探索及员工们的不懈努力,现已发展成为一家
品牌蛋糕:
蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:
一、乳沫类,又叫清蛋糕
它又分为蛋白类和海绵类两种:
1、蛋白类—天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
2、全蛋类—海绵蛋糕,主要原料为全蛋、砂糖、面粉,蛋糕油和液体油。特点:口感清香,结构绵软,有弹性,油脂轻。
二、戚风类
在九十年代初,随着台资烘焙企业进入大陆市场,他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。
其实戚风蛋糕的历史并不短,至少已有三、四十年了,所谓戚风,是英文CHIFFON译音,该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松,很柔软,再拌入蛋黄面糊,因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软,蓬松,产品特点:蛋香、油香、有回味,结构绵软有弹性,组织细密紧韧。
三、面糊类—重油蛋糕
它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
蛋糕种类
生日蛋糕(Birthday cake)
蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年轮蛋糕 (Baumkuchen)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣诞蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
姜饼蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉,黄油,糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
红豆蛋糕(Red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
结婚蛋糕(Wedding cake)
法式蛋糕(Franche cake)
欧式蛋糕(Europe cake)
金凤成祥蛋糕(Cheung Kim-cake)
凯丝恩贝蛋糕(kissnbake cake)
安德鲁森蛋糕(Andelusen cake)
向阳坊蛋糕(Sunningdale cake)
浮力森林蛋糕(Buoyancy forest cake)
食用注意
1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了;
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
蛋糕网址 | http://www.dinghuaren.com/583591/ |
电 话 | 4000880201 |
电子邮件 | dinghuaren#sina.com |
蛋糕地址 | 品牌山东省青岛市城阳区明阳路184号 |
邮 编 | |
公交路线 | 公交路线:7路、27路、游1路、游2路、游3路、K807路();15路、28路、82路、游5路()均可到达。 |
鸿俪坊鲜花 山东省青岛市城阳区明阳路号
万红花艺婚庆,蛋糕 临海市崇和路.号(临海市建行总行对面)
彬彬花市 安徽省安庆市双井街号
宁波伊甸园花艺 宁波市鄞州区贸城中路号
泉州市芳源特色室内花卉景观 泉州市刺桐路辉庆广场E-
南京金海花艺【蛋糕速递】 南京市鼓楼区广州路-号
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广州番禺花匠 广州市番禺区市桥富华东路号(中国移动番禺支公司旁,KPARTY对面)
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发表于:2018/2/27 17:36:38 支持(0) 反对(0)